Cos'è l'ATM ?

Il confezionamento in atm è il metodo ideale per consentire la conservazione del pane in modo naturale senza aggiunta di conservanti di alcun genere.

A differenza del più comune "sottovuoto" questo metodo consente di conservare più a lungo anche prodotti soffici, che altrimenti risentirebbero del drastico abbassamento di pressione.

Nel nostro forno il confezionamento viene eseguito nello stesso giorno di produzione, una volta che il prodotto ha raggiunto la temperatura ambiente; il macchinario da noi utilizzato presenta una struttura a campana e le percentuali di gas utilizzate sono: 70% Anidride Carbonica e 30% Azoto

Il prodotto così confezionato ha una shelf life di 15 giorni, come evidenziato dalle analisi effettuate.

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