La Bottega del Panigaccio

La Bottega del Panigaccio nasce nel 2015.

Il panigaccio è un prodotto tipico della Lunigiana e precisamente della terra e del Comune di Podenzana.

Si tratta di un antico pane tradizionale, rotondo, non lievitato, cotto in uno speciale piatto di terracotta chiamato testo, arroventato a fuoco vivo in un falò o in un forno a legna sul quale si versa la pastella di farina, acqua e sale. La si frappone tra un testo e l'altro, sino a formare una pila, e qui resta fino alla cottura.

Podenzana celebra il suo prodotto attraverso i tanti ristoranti del territorio...

Anche Marianna e Massimiliano nascono ristoratori ma, dopo tanti anni di attivitò, hanno deciso di dedicarsi anche alla produzione artigianale del panigaccio. Così costruiscono un laboratorio ed intraprendono un nuovo cammino, fatto di fiere e mercati, portando il prodotto tipico con tutta la sua tradizionalità in giro per le piazze e città italiane, contribuendo a farne crescere la notorietà ed a raccontarne la storia e la magia.

E' così che, unendo la conoscenza dell'arte tradizionale con l'attento studio delle tecniche di confezionamento, oggi il panigaccio tradizionale può essere assaporato proprio come avviene qui in Lunigiana.

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